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中秋月饼到底该生产多少?

文章出处:责任编辑:作者:人气:-发表时间:2013-07-10 14:38:23

 

在中国,提起中秋节,在人们脑海里能立马出现的一个词一定是“月饼”,其次才会是“团圆”“嫦娥奔月”“月圆之夜”等等的词。

传统文化心理已将中秋团圆等情感“物质性”地转移到了月饼身上,每到中秋节,凡是有华人的地方,不论探亲访友还是自用,月饼都是必备的节日食品。试想下,在中秋节前后短短几天时间里,“吃月饼”成为十三亿消费者全民性的消费行为,月饼市场那会是怎样的红火与热闹?!

俗话说,“一块月饼做一年”。月饼是最适合代言八月金秋收获季节的丰收饼,月饼馅料的丰富性是其他食品所未有的,以广式月饼为例:馅料有五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等,原料有蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等,有荤有素,均是新鲜的农业产品。因此,看似数月或短短几天的旺销背后,需要长达一年的准备和忙碌。原料采购储备是月饼企业最重要的头道关口。通常是根据农产品原料的当年种收情况、产销价格等安排采购计划,影响因素颇多。采购多少、生产多少、销售多少,谁说了算?当然是市场和消费者,一切都是基于这二者的预期、预测、预判。

换句话说,“中秋经济就是月饼经济”,依托节日文化土壤繁荣发展的月饼产业,同时受到了节日消费期短的约束,往往是“中秋节一过,月饼市场立刻冷下来”,“月饼变剩饼”,造成极大浪费,存在很大经营风险。“年年景相似,岁岁饼不同”,月饼市场瞬息万变、竞争激烈,面对万家团圆的中秋节,月饼企业们却总是几家欢喜几家忧。

所以《中秋节月饼到底该生产多少?》显然已经变成了所有月饼厂家需要面对解决的一个问题。每年的端午节过后,新鲜的月饼样品就会在这个行业内流转,各类的招商会也都跃跃欲试。

2013年黄金兴月饼的招商计划大会是在5月20日就开始了。通过给我们员工试吃今年新鲜的月饼,根据去年市场的销售的数据以及今年生产的月饼口感,挑选了出了是个口味,分别有:黄金兴蛋黄莲蓉月饼、黄金兴广式蛋黄绿豆沙月饼、黄金兴广式蛋黄醇香栗子月饼、黄金兴广式蛋黄粒粒香芋月饼、黄金兴广式蛋黄五谷杂粮黑芝麻月饼、黄金兴广式伍仁火腿月饼、黄金兴台式桃山皮鲜花蜜豆月饼、黄金兴台式桃山皮冰沙凤梨月饼、黄金兴芝士葱爆牛肉月饼、黄金兴芝士蓝莓月饼。把口味确定后,我们通过去年所有客户的销售数据确定今年每个客户预计将达到的销售金额,制定了严密的生产计划。

月饼到底该生产多少?一切都只能通过市场反应回来,只有看消费者的反应,才能把计划变成现实。

预祝我们今年的月饼会是又一个丰收年。

此文关键字:月饼生产商 糕点生产商