“无糖食品“总糖分也超标专家：无糖食品只是概念

文章出处：责任编辑：作者：人气：-发表时间：2013-08-20 16:33:54

夏天是减肥的好时节，很多爱美、健身的市民，喜欢吃无糖食品，糖尿病人就更不用说了，零食清一色都标着“无糖”，要是爱喝酒的，还有无糖葡萄酒呢！

但是，无糖食品就真的百分百不含糖吗？可以肆无忌惮地大快朵颐吗？导报记者近日就专门购买了市面上部分“无糖”饼干、萨其马、口香糖等，送往检测机构进行糖分鉴定，结果发现，无糖食品也可能糖分超标，吃时悠着点。

吃了无糖食品血糖又上来了

“我这血糖咋又上来了？！”65岁的韩老汉，挥舞着血糖仪，冲着老伴儿嚷嚷。老伴儿也很纳闷，老韩一直很注意控制血糖，还算比较稳定，平时的饮食也都是自己一手打理，连水果都是定量的，怎么还会突然升高呢？

仔细一想，近期唯一与平日不同的，是前几天女儿回来看老人时，新买了很多“无糖食品”，有饼干、萨其马，还有无糖月饼呢！韩老汉都吃了不少。

导报记者随后在厦门市面上转了转，发现无糖食品很容易买到，有的在超市销售，有的在“糖尿病人食品店”能买到。种类包括蛋糕、饼干、萨其马、口香糖、红酒，临近中秋还有一些无糖月饼上市。它们明确标注着“无糖”、“无蔗糖”或“不添加蔗糖”。

这些零食的价格比普通零食贵。比如饼干、萨其马、蛋糕等一般都是20元左右一包，比普通的产品贵好几块钱。“这些产品销量都很好，尤其是夏季，现在大家都比较注重健康。”一位销售人员在采访中表示。

导报记者随后购买了韩老汉女儿购买的那几款产品，准备送检。这些产品的配料表上都标明不含蔗糖，只含有木糖醇。

“无糖”饼干、萨其马总糖分都超标

导报记者将这些样品送往厦门一家有资质的检测机构，检测人员用目前普遍用来鉴定无糖食品的“滴定法”进行检测。

“无糖食品并不是指一点糖都没有，一般是指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品。像一些无糖饼干、蛋糕，本身就含有淀粉，吃了就会转化成糖。”在等待结果的这几天，检测人员表示。

一家糕点企业的负责人也透露，目前无糖食品的口感全靠甜味剂比如安塞蜜、甜蜜素、糖精等来调。

三天后，结果出炉，三种送检样品中，只有无糖口香糖的糖分符合国家“无糖”标准，其余的无糖饼干和萨其马总糖分含量均超过国标。

不过，检测机构也补充强调，目前，国家对于无糖食品还没有一个具体的检测方法，大家普遍采用的滴定法，只能简单测出食品中所含的总糖分，而且“不精确”，会受到“淀粉的干扰”，所以检测只是对送检的样品负责，且仅作为参考。

专家：无糖食品只是概念

国家注册营养师江新钰表示，无糖食品，现在只是一个概念，没有哪一种食品能真正做到无糖。

一说糖，大家一般都会想到砂糖、红糖、麦芽糖等，但其实从营养学角度来讲，糖类还包含淀粉，“无糖食品的配料表中，大多精制小麦粉排第一位，而精制小麦粉中淀粉含量非常高，吃了后会转化为葡萄糖”。

这就解释了为什么韩老汉吃了无糖食品，血糖还会升高。“所以，不能过分依赖和迷信无糖食品，尤其是糖尿病人要悠着点吃，宜少食多餐，配合蔬菜。”

此文关键字：特色糕点、传统糕点、生鲜食品、蜜饯、地方特产

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